Dinero pendiente
-
Cerrar antes del cambio de turno
Estado: Atención
Riesgo principal: dinero pendiente y atención necesaria activa. Acción recomendada: revisar cobros pendientes.
Mesas activas
-
Sala en movimiento
Comandas en curso
-
Ritmo de cocina y servicio
Atención necesaria
-
Riesgos que pueden afectar al turno
DINERO
Dinero pendiente
- pendientes de cobro.
Acción: Revisar cobros.
SERVICIO
Qué requiere atención en sala
Mesas que requieren atención: -
Tiempo máximo de espera: Calculando avisos
Estado general del servicio: -
ATENCIÓN NECESARIA
Qué puede romper el servicio
Riesgo: Revisar inventario
Consecuencia: Puede faltar producto o acumularse espera.
Acción: Revisar el riesgo antes del cambio de turno.